“一斤兩塊五，這六筐是280斤、700元，大爺，你點一下錢。”

“來，小王，稱一下我這四筐有多少斤！”

……

金輝璀璨的黃花菜季節(jié)，上午八點的大同市云州區(qū)瓜園村園沃黃花專業(yè)合作社人群熙攘，滿筐滿筐的黃花整齊擺放，等待稱重。

“早上2點多就起來了，今天摘了五筐，采摘黃花一定要趕早！”今年云州區(qū)將采摘黃花的單價提高了七角至一元不等，60歲的陳榮和老伴干勁十足，早上七點摘完黃花直接從地里來到合作社，準備過秤。“四十天的采摘季一個人能掙萬數(shù)來塊錢，是個好活兒。”說話間，排隊稱重的村民越來越多。

在大同，全年3000小時的充足日照、特有的富鋅富硒火山巖土壤、高緯度高海拔的冷涼氣候、源遠流長的桑干河，孕育出“五瓣七蕊”的大同黃花。

通過標準化種植、品牌化增值，大同市黃花種植面積達26.1萬畝，占全國黃花種植面積約1/4。昔日“藏在深閨”的鄉(xiāng)村小作物，日漸成為“致富花”和特色優(yōu)勢產業(yè)。

新鮮采摘的黃花裝筐。人民網(wǎng) 武笑攝

位于稱重區(qū)西北角的蒸房里，熱氣四溢。瓜園村村民李強已經(jīng)點燃鍋爐，準備蒸黃花。

“蒸好的黃花會從綠色變成淡黃綠色，達到五成熟，這是個技術活，要控制好溫度和水壓，一鍋大概能蒸5000斤。”自2017年開始，瓜園村村民李強便在合作社負責蒸黃花，一天能掙300元。多年的工作讓他得出經(jīng)驗：“氣壓儀上顯示四個氣壓時蒸出來的黃花顏色最好看。”

和記者攀談的工夫，李強也沒有閑著，只見他用白色的大塑料膜將60筐摞在一起的黃花包裹起來形成一個大的蒸棚，把連著大型蒸汽鍋爐的黑色皮管子塞到蒸棚底部，將蒸汽都打進大包里。

這一步被稱為“殺青”環(huán)節(jié)，就是利用高溫去除黃花菜含有水分時的顏色，消滅酶的活性，抑制生長。“因為黃花菜一旦開花，就沒有了營養(yǎng)。”

“再等五分鐘就開包！”李強和工友對好時間，關閉閥門之后，再燜五分鐘，待油布里包裹的氣慢慢釋放后，揭開塑料油布取出黃花。“如果蒸不好，還得重新打氣，這可馬虎不得。”如今的李強已成為蒸黃花的一把好手。

地面晾曬黃花。云州區(qū)新聞中心供圖

蒸熟后，負責晾曬的工人兩手上下翻飛，將黃花均勻撒在空地上，置于陽光下暴曬。

大同市品牌農業(yè)與科技信息發(fā)展中心主任梁全介紹，黃花菜的制作分為采摘、殺青和晾曬3個過程，采摘得頂著星星，殺青和晾曬卻需要烈日。

上午十時，驕陽似火，驅車沿著京拉線向西行駛，十分鐘后記者從瓜園村來到了許堡村。

一排排黃白相間的場景，呈現(xiàn)在俊仙黃花合作社的晾曬場上，白的是托盤，一個緊挨著一個，密密麻麻地羅列，白色上面是大鍋爐蒸出的金燦燦的黃花菜，盤中晾曬，對著太陽，一根根亭亭玉立，亮燦燦地延伸在眼前，在太陽光的映照下，金針條熠熠生輝。

托盤晾曬黃花。人民網(wǎng) 武笑攝

“和地面晾曬相比，用托盤曬出來的黃花干凈、筆直、肉厚、色黃，六斤半鮮黃花就能晾一斤干黃花，節(jié)省一斤鮮黃花。”2005年，合作社負責人薛俊仙開始種植黃花。經(jīng)過幾年的市場調研和實驗，從去年開始，她采用托盤晾曬技術，讓黃花走進上海、北京、廣州、福建等地高端市場。

今年，合作社還上馬了多個黃花晾曬大棚，晾曬黃花將不再受天氣影響。“好的產品根本不愁賣，去年一共生產了五萬斤，加工完一個月之內就全部訂購完成，凈收60多萬，今年有望突破六萬斤。”

大同黃花菜干品從質到量，突飛猛進地抬高了，一根根金燦燦的金針菜，像直立的金簪子，驚艷了市場。

2023年，大同黃花向百億級產業(yè)目標邁進。截至目前，全市共有黃花產加銷經(jīng)營主體175余家，全產業(yè)鏈總產值預計達到60億元，開發(fā)出黃花菜品、食品、飲品、功能食品、化妝品、文創(chuàng)產品六大系列130余種產品，遠銷日本、加拿大、美國等國際市場。

以黃花為原料的各種產品。云州區(qū)新聞中心供圖

如果說大同黃花產業(yè)的大步跨越靠的是政策打底，那么充分運用市場規(guī)律，讓產業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)都能分享到產業(yè)紅利，則是黃花產業(yè)迸發(fā)出無限活力的源泉。

黃花加工鏈，還能拉多長？黃花餅、黃花啤酒、黃花牛奶、黃花黃酒……一道道工序都帶動黃花“漲身價”。

記者走進位于云州區(qū)云州街的大威皇食品有限公司，生產車間里面包加奶油的香氣，讓人不禁垂涎。在辦公區(qū)2層的會議室里，公司相關部門負責人正在試吃新鮮出爐的黃花系列甜點，有黃花蛋撻、爆漿黃花餅、黃花牛角包、黃花蛋糕卷，還有肉松黃花面包、黃花煲仔飯。

咬一口面包，鮮黃花和奶油的香氣在口中回味無窮。在黃花豐收季，一款款以黃花為原料的面包“新鮮”出爐，即將上市。產業(yè)鏈的延伸使黃花的品質不斷提升，身價倍增。

一款款面包“新鮮”出爐。人民網(wǎng)記者 張婷婷攝

在唐家堡村東一座占地面積5萬多平方米的綠色田園式工廠頗具規(guī)模，6000多平方米的大型加工生產車間內，2臺全自動生產線，日加工鮮菜可達40噸，年產30萬瓶黃花醬等產品，完整的產業(yè)生產鏈讓更多村民都加入到小黃花的大產業(yè)中。

距唐家堡村不遠的坊城新村，建起黃花扶貧產業(yè)園，有黃花醬、黃花醬腌菜、黃花餅、黃花代餐粉4條深加工生產線。

今年，大同市將繼續(xù)穩(wěn)定黃花種植面積，擴大鮮黃花銷售規(guī)模，建設一批黃花高產標準化示范基地，培育和引進一批龍頭企業(yè)，開發(fā)黃花功能性產品，進一步提升大同黃花知名度，打造一批知名品牌。

“大同黃花產業(yè)的持續(xù)做大做強，為我們企業(yè)發(fā)展增添了信心。目前總投資1億元的現(xiàn)代化加工廠正在緊張建設中，今年將進一步加大產品研發(fā)力度，豐富現(xiàn)有產品線，繼續(xù)為大同黃花產業(yè)發(fā)展助力。”大同市隆福祥農業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陶嘉城說。據(jù)悉，目前企業(yè)已開發(fā)出黃花菜醬、黃花風味小菜、黃花鹵菜等系列產品，開設線下連鎖門店100多家，輻射山西、內蒙古等周邊地區(qū)。

“糧頭食尾、農頭工尾”，一株株黃花被“吃干榨凈”。在大同，小黃花正放大“新”優(yōu)勢玩出新花樣?！?/p>